Comment aménager une terrasse CHR pour augmenter le nombre de couverts
Aménager une terrasse CHR n’est pas seulement une question d’esthétique : c’est un levier direct de rentabilité. Une terrasse bien pensée permet d’augmenter le nombre de couverts, d’améliorer la rotation des tables et d’optimiser l’espace sans sacrifier le confort des clients. Voici les stratégies les plus efficaces pour maximiser chaque mètre carré.
1) Choisir des assises adaptées à l’usage intensif et peu encombrantes
Le choix des chaises est déterminant pour gagner de la place.
✔ Privilégier les chaises étroites mais confortables
Les modèles CHR en rotin, polyrotin ou aluminium ont l’avantage d’être :
- légers
- empilables
- résistants
- peu encombrants
Une chaise trop large = 10 à 20 % de couverts perdus.
✔ Éviter les fauteuils trop volumineux
Ils réduisent la capacité et compliquent la circulation du personnel.
2) Optimiser l’espacement entre les tables
L’objectif : confort + rentabilité.
✔ Distances recommandées
- 50–60 cm entre deux chaises
- 80–100 cm pour un passage serveur
- 120 cm minimum pour un axe principal
✔ Astuce CHR
Utiliser des tables carrées 60×60 cm : → elles s’assemblent facilement pour les groupes → elles optimisent l’espace pour les duos
3) Utiliser des tables modulables pour s’adapter aux flux
Les terrasses les plus rentables sont celles qui s’adaptent.
✔ Tables carrées modulables
Elles permettent de :
- accueillir des couples
- regrouper pour 4, 6 ou 8 personnes
- optimiser la rotation
✔ Plateaux légers mais résistants
Le polyrotin, l’aluminium ou les plateaux stratifiés CHR sont parfaits.
4) Créer des zones fonctionnelles
Une terrasse efficace n’est jamais “plate”. Elle est organisée en zones :
✔ Zone duo
Tables 2 personnes → rotation rapide → rentabilité maximale.
✔ Zone groupes
Tables modulables → évite de bloquer 4 places pour 2 clients.
✔ Zone détente / bar
Tabourets hauts + mange-debout → augmente les couverts sans occuper trop d’espace.
5) Utiliser le mobilier vertical pour gagner de la place
Les tabourets et mange-debout sont des alliés puissants :
- ils occupent moins d’espace au sol
- ils augmentent la capacité
- ils créent une ambiance dynamique
- parfaits pour les bars et brasseries
6) Choisir des matériaux résistants pour éviter les remplacements fréquents
Un mobilier CHR doit résister :
- aux UV
- à la pluie
- aux chocs
- au nettoyage intensif
- au passage élevé
✔ Pour l’extérieur intensif (terrasses CHR)
Les chaises en aluminium avec tressage en polyrotin sont idéales : légères, résistantes aux intempéries, faciles à nettoyer et parfaitement adaptées à un usage professionnel intensif.
Elles conviennent aux :
- terrasses de café
- restaurants
- brasseries
- hôtels
Durable = rentable.
✔ Pour l’intérieur ou les terrasses abritées
Les chaises en rotin naturel (structure rotin + tressage rotin) apportent une esthétique chaleureuse et authentique, mais doivent être utilisées dans des espaces protégés.
7) Faciliter la circulation du personnel
Une terrasse rentable est une terrasse fluide.
✔ Pas d’obstacles
Éviter les pots trop larges, les décorations au sol, les parasols mal placés.
✔ Chemins de service clairs
Un serveur qui circule vite = plus de rotation = plus de couverts.
8) Penser au confort pour augmenter la durée moyenne de présence
Plus un client reste, plus il consomme.
✔ Confort = rentabilité
- assises stables
- coussins adaptés
- protection solaire
- chauffage extérieur en saison froide
- ambiance lumineuse agréable
9) Exploiter les bords, angles et zones “perdues”
Les coins sont parfaits pour :
- des tables 2 personnes
- des banquettes contre mur
- des chaises bistrot rotin peu profondes
Chaque angle optimisé = 1 ou 2 couverts gagnés.
10) Conclusion : une terrasse optimisée = plus de couverts + plus de chiffre
Pour augmenter le nombre de couverts, il faut :
- du mobilier CHR adapté
- une organisation intelligente
- des matériaux durables
- une circulation fluide
- des tables modulables
- des assises peu encombrantes
Une terrasse bien pensée devient un véritable atout commercial : elle améliore l’expérience client, fluidifie le service et augmente directement la rentabilité de votre établissement.